Skonių harmonija – pagrindinis Tailando virtuvės principas. Šios šalies virtuvė pilna gaivių ir aromatingų skonių – raudonos saldžiosios paprikos, svogūnai, kalendros, aitriosios p..
Vienas iš subtiliausių aštriųjų prieskonių mišinių, – žalieji jelapenai, kalendros, svogūnai ir kitų prieskonių gausa suteikia jūros gėrybėms, makaronams, sriuboms ir troškiniams y..